Cosa mangiare a Sanremo: gli indirizzi da salvare per un tour gastronomico

Apprezzata come centro turistico e balneare fin dal 1800 sia dagli italiani che dagli stranieri (ad oggi in primis francesi e svizzeri), Sanremo è piena di ristoranti, forni, pasticcerie, bar di grandissima qualità e passeggiando per la città si ha l’imbarazzo della scelta. L’impronta è, come giusto che sia, prettamente ligure, con leggere influenze piemontesi. Il pesce senza dubbio la fa da padrone (famosissimo il gambero rosso di Sanremo, strepitoso nei tagliolini del Ristorante El Billi), ma tantissime sono anche le alternative vegetariane e di carne (troverete spesso il coniglio alla sanremese).

Ecco le 5 cose che vi consigliamo assolutamente di mangiare a Sanremo e gli indirizzi da salvare per provarli. E naturalmente qui trovate invece le cose da vedere e da fare a Sanremo!

Cosa mangiare a Sanremo: la focaccia  genovese

La Focaccia genovese è una specialità lievitata salata tipica della cucina ligure: una focaccia piatta famosissima (oltre che per la sua bontà) per i caratteristici buchi profondi in superficie. Estremamente soffice, saporita e fragrante grazie alla salamoia di olio acqua e sale utilizzata in fase finale di cottura. Impossibile resistere. È facilmente trovabile o nei panifici o nelle apposite focaccerie, ma per noi la migliore provata è abilmente fatta dallo Storico Forno Barbruni – Via Gaudio 56.

Nei periodi di maggiore affluenza alla città vi consigliamo di non andare oltre le ore 10,30/11,00 in quanto spesso la fila è lunga e si rischia di non trovare più la focaccia. Da provare anche la versione Sardenaira, con pomodori, acciughe, capperi e olive.

I baci di Sanremo

Cosa mangiare a Sanremo? I dolci tipici di Sanremo sono i cosiddetti baci di Sanremo, un doppio biscotto di cacao e nocciole con all’interno una crema al cioccolato. Un biscotto tira l’altro, infatti normalmente vengono venduti in scatolette da minimo 300 grammi. Inevitabile non pensare ai baci di dama piemontesi, ma in quel caso l’impasto del biscotto è senza cacao. 

I migliori provati sono quelli della Pasticceria Primavera,  in Via Palazzo 51. È sempre consigliata la prenotazione in quanto vengono prodotti espressi giornalmente e spesso finiscono rapidamente.

 

La pasta al pesto genovese, fagiolini e patate

È indiscusso il fatto che il piatto più famoso ligure conosciuto ed esportato in tutta Italia ed in tutto il mondo sia la pasta al pesto. Ciò che eventualmente può far discutere è l’inserimento delle patate e fagiolini, in quanto a seconda del ristorante che sceglierete potrete trovare generalmente le trofie (o le fettuccine) o solamente al pesto genovese, o pesto e fagiolini, o pesto fagiolini e patate.  Sembra essere quest’ultima la versione ufficiale ed anche la nostra preferita, e la migliore provata è quella di Controcorrente, in Piazza Sardi 5. 

Il brandacujun

Tra i piatti da mangiare a Sanremo c’è il brandacujun o più educatamente chiamato “branda” (visto il richiamo agli attributi maschili) è un tortino di patate e stoccafisso o baccalà mantecati, tipico della cucina ligure. Sul particolare nome ci sono svariate versioni. Brandeggiare significa oscillare, scuotere ed il richiamo starebbe al movimento scocciante che si fa per la preparazione. Un’altra versione invece sembrerebbe derivare la parola da una simile preparazione francese chiamata brandade. Infine la versione secondo la quale i marinai che preparavano questo piatto ponevano la casseruola per mantecare il baccalà e le patate in mezzo alle gambe.

Potrete trovare il piatto in qualunque ristorante andrete oltre che trovare laversione con o senza le olive. Il migliore lo abbiamo provato al Ristorante El Billi, in Corso Augusto Mombello 57 (dove, se sarete fortunati, potrete trovare un raro piatto ligure, il Cappon magro). Molto buone sono anche le versioni del Ristorante Bagni Italia (Corso Trento Trieste 4), Osteria Camelot (Via Moratti) e La Porta Verde (Via Francesco Corradi).

I ravioli ripieni di borragine

Apparentemente un piatto semplice, ma dal sapore indiscusso. Si tratta di una pasta fresca ripiena di borragine, che può essere condita con burro e salvia, con il pesto o con il sugo di noci oppure con il ragù. I più buoni provati sono quelli preparati da MaMa Ristorante (Via Gaudio 40), conditi con burro, salvia e timo.

 

Cosa bere a Sanremo

In tutti i ristoranti c’è un forte attaccamento al territorio, e pertanto chiunque vi garantirà un calice di buon Vermentino o Piegato liguri, i bianchi maggiormente prodotti in regione. Il primo lascia spazio spesso ad un naso floreale e fruttato piacevolissimo, apripista della mineralità tipicamente salina che contraddistingue questi vini, il secondo invece è più austero e diretto verso la mineralità e persistenza gustativa (il Pigato di Laura Aschero ci è rimasto proprio nel cuore).